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半成品火锅配送怎么做?找准定位是关键-ag娱乐官网官方网站

2020-11-03 02:57:00

餐饮送货上门已成常态,而近几年火锅的经营者也不断尝试进行半成品火锅送货上门服务,就是当前比较火爆的火锅外卖。随着配送服务的日臻完善,在家下单,火锅送上门服务也越来越普遍。如何准确定位半成品火锅送货上门的消费者需求呢?从哪些方面获得较好效果。

  1、消费人群精准定位,制定套餐选品

  现阶段,半成品火锅送货上门服务的主要面向散客,主要是30岁左右女性购买,家庭聚餐为主要消费场景。据重庆某外卖平台统计,火锅外卖的日单量超过千单,其中企业订单不足1%,且没有形成高频需求;按配菜分量来说,多为4-6人以及2人的家庭消费和朋友聚餐。因此,在火锅套选商品中可推出:单人套餐、双人套餐和家庭套餐。

  2、找到人均消费平衡点,做好价格定位

  根据市场需求,火锅也分为不同的消费层次,有二三十元的自助火锅,也有较高的品牌火锅消费,不过大众消费维持在人均100元左右还是适应大众消费水平的,火锅价格上涨过度会造成消费者流失。

  对于火锅外卖来说,主要增加物流成本和包装成本,不过就外卖平台显示,这些费用大多是由顾客进行支付,同时节省了茶位、水电和人工成本。做火锅外卖,接地气的价格会更受到人们青睐。据调研数据,当前火锅外卖的消费人均为100元左右,因此做半成品火锅上门服务,价格也要把控在这个范围。

半成品火锅配送怎么做?找准定位是关键

  另外,由于顾客是在家吃火锅,自备饮料比较普遍,因此饮料酒水利润方面,还没有形成规模。

  3、外卖堂食菜品一致,培养良好口碑

  一般来说,消费者点火锅外卖最担心的就是会不会货不对版。也就是说,菜品的分量和品质是不是和门店消费一致。

  当前,无论是外卖平台,还是火锅店自有平台,外卖火锅图片都是做的非常有食欲。但是有些火锅店在配送半成品火锅时,菜品、分量会出现不新鲜、短缺状况,而这些蝇头小利,往往会让消费者抛弃二次购买,以及消减火锅店的口碑。

  因此,ag娱乐官网官方网站-ag真人国际官网认为在做半成品火锅送货上门服务时,要对产品质量进行严格把控,才能培养良好的口碑,促进后续健康稳定发展。

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