一个中小型规模的配送企业,夜间分拣人员通常需要6-10个人,分拣人员至少耗费5个小时来完成当日的订单分拣工作,每个分拣工的薪资大多在每月4000元以上。
分拣效率低,分拣损耗大、持续盈利难……想要扩大规模更是有心无力。
因此,在同样的成本基础上,如何提升分拣效率和准确性,创造更多利润,成为当下许多生鲜配送企业迫切需要解决的难题。
其中,分拣场地的合理规划、分拣人员的科学管理、分拣方式的有效使用,都是影响生鲜配送企业分拣效率的三大难点,解决这三大问题,分拣效率能够有效提升60%以上。
分拣作为连接订单、采购和配送中的重要一环。
分拣效率直接影响到后面配送环节的时效性,首先我们要选择好分拣方式,按照分拣形式的不同,通常分为按订单分拣和按商品分拣两种。
按订单分拣由于每人每次只处理一份订单或一个客户,适用于品类少,需随时出货的配送企业,其缺点是动线较长,取货不易,分拣效率较低。
以中小餐饮店配送为例,商品种类较多,客单量少于20单时,则按客户订单分拣更为适用。
按商品分拣每次可以处理多份订单或多个客户,分拣与集货可同步进行,适用于订单品类多,批量发货的客户使用,同时可以最大限度缩短分拣人员将货品搬运至集货位的走动路径。
比如负责白菜,萝卜的就只负责白菜、萝卜的分拣。他们将自己要分拣的货物,按照客户的需求分成1斤、3斤、5斤等规格再进行分装,然后将商品投放到对应的集货位置。
可以看出,sku的数量和订单的品类数量直接影响分拣方式的选择,企业可以根据客户量、商品数、人员、场地等情况,选择合适的分拣方式,快速提高分拣效率。
根据观麦的客户反馈情况来看,一般来说,日订单量<20单,供应品类<100种,按订单分拣效率更高。
客户对于商品的个性化要求相对较小,且日订单量>20单,供应品类>100种,分拣场地>300平,则可以考虑选择按商品分拣。
此外,配送企业晚上订单量大,分拣任务重、时间紧,分拣员不能按时完成分拣,就要增派人手。
例如,深圳稻乐园将蔬菜分拣时间提前到下午3点开始,将商品预分拣打包成固定规格,5斤一包,10斤一包,并贴上分拣标签。
晚上客户下单10斤芹菜,分拣员只需要取2包预打包好的芹菜,通过观麦pda 扫码枪扫描标签就可以快速完成拣货及投筐。
分拣员闲时进行预打包,忙时快速扫码分拣,稻乐园的分拣员工从10人缩减至5人,节省人力成本50%,人效稳步提升80%。
同时,观麦系统能够自动统计所有分拣员业绩情况,公司可以按业绩情况给到分拣员相应的提成,多劳多得使得分拣员工作的积极性得到大幅提升。
不懂绩效管理的配送企业,分拣工每个月按工作时间,或者称重的斤两获得收入。
配送企业如果对分拣工没有制定严格的要求和标准,很容易出现分拣效率低下、人力成本投入过高、分拣易出错等情况……严重影响到配送效率,导致企业毛利率下滑。
在分拣员的管理上,薪资直接影响到员工的积极性,分拣员常用的薪资计算方式有计时制和计件制。
对于配送企业来说,计件制将数量、质量与工资紧密地联系到了一起,更能激发员工在规定时间内分拣更多的商品,有利于提高劳动效率,那如何合理制定计件工资制度呢?
01 记件制薪资制定流程
1、根据分拣的流程合理的分配工种(如可以分为:挑选、称重、分拣、装箱四个工种),不管菜品分拣的难易程度,所有的菜都打包在一起,员工工种分开,不同的工种对应不同的工资标准。
2、通过公司目前情况了解实际的每小时工作效率,比如每人每小时可以分拣多少斤菜,分析每个员工的分拣速度、损耗率、出错率等指标。
3、了解各工种的每小时工作量,比如分拣工种每小时可以分拣多少斤的蔬菜,这个可通过平常作业效率来推算,也可以打听同行业平均水平。
4、按所在城市的薪资水平,根据各工种的工时完成量来合理设置薪资,比如可以设置为底薪 提成,也可以设置无底薪核算方式。
5、对员工设置kpi绩效考核,提升分拣效率和分拣质量。例如:产品质量投诉、数量投诉等,并设置相应的奖惩措施。制定规划达成共识,建立员工计量考核数据看板。
02 记件制绩效制定规则
分拣员绩效部分的计算有不同的参数,目前主要以斤数和标签数为主。
例如,有的配送企业按照分拣斤数的千分之八计算,标签数(商品的数量)则乘以千分之八点五。
像叶菜、根茎菜等难分且单量相对小的品类,就按照标签数考核,如1月分拣5000斤*0.08=400元,标签分拣5000个任务*0.085=425元,相加起来就是分拣员1月825元的绩效工资。
某配送企业采用这套制度后,在业务量没变的情况下,分拣人员从4人,缩减到了3人,分拣员每天都能提前1个小时完成分拣任务,分拣效率得到大幅提升。
对于分拣员而言,除了发放绩效外,同时会对客户投诉率、分拣时间和出勤率多个维度进行综合考核。
影响分拣效率的因素很多,但很多企业都会忽略分拣场地的区位规划,而这恰恰是高效分拣的基础。
观麦通过走访发现,目前有许多客户,分拣区和仓库没有清晰的划分,货物全部堆积在一起,然后一边入库一边分拣,导致配送中心内动线不清晰,员工分拣线路长、分拣效率低,甚至出现错分漏分等情况。
在观麦合作的一家客户当中,四川舜锦农业起初仓库没有做更多的规划,卸下来的货也都堆在仓库中间,员工满仓库找货,直接导致分拣效率低下,常出现人找货的情况。
为了帮助客户提高分拣效率,分拣场地使用坪效,达到效率与利益最大化。观麦在服务13000多家配送企业的过程中不断总结经验,针对不同规模的企业提供不同的分拣中心布局方案。
观麦专业团队为客户设计出了分区设计图,为保证能在客户具体订单结构和运输便捷的前提下,达到最佳效果,最大限度提高分拣效率。
从进门左侧的卸货区,到初加工区域,再到右侧的分拣区、投框区、装车区,分拣作业现场动线合理,还能保障进出库畅通无阻。
仓库右侧区域的两边,分别分布了肉类加工区、冷冻区、干调仓库,中间留空过道,方便货物进场出库。
仓库布局和动线优化之后,舜锦的配送中心明显变得规范很多,每个流程都井井有条,混乱和损耗问题得到了很大的改善,单蔬菜品类分拣损耗每天降低至少300多元。
对于生鲜配送企业分拣场地的布局来说,通过合理的布局设计能够提升分拣效率,帮助企业快速分拣、减少多余流程,降低生鲜损耗。
观麦总结了客户常用的4种分拣区设计方式,供大家参考。
01 固定客户分拣位摆筐
所有客户的投筐区域固定,按照商户名排列,一个客户对应一个筐位,提前在各个客户区域摆好筐。然后按照观麦分拣标签上的商户名找到对应的筐子进行投放。
如深圳稻乐园把所有客户的投筐区域固定下来,按照商户名、客户路线排列(比如同一条配送路线),提前在各个客户区域摆好筐,一个客户对应一个投筐位,同时能够根据配送路线集合客户,方便司机集货配送,拣货集货效率提升一倍。
适用企业类型:适合仓库面积大,服务客户数少且客户下单频率稳定的企业。若服务客户数上千家,同时客户存在长期不下单的行为,这类布局方式坪效较低。
02 动态分拣位摆框
这类布局模式,利用了观麦系统优势,在后台自动给当天已下单用户标上序号,按照序号和标签分拣内容进行分拣和投筐。
此类方式灵活性更强,投框区域利用率高,但对员工投框准确性要求较高。同时出货装车时,需要在区域寻找同一路线上的客户。
适用企业类型:场地有限,客户数量较多且下单频率的企业。
03 按客户路线/单量大小分拣法
使用观麦系统后台的“按路线生成分拣序号”功能,在每日的订单进入“分拣中”时,会基于路线生成分拣序号,如该分拣路线名为a,则a中的订单,分拣序号依次为a-1,a-2,a-3。
上图为观麦安徽某客户利用动态分拣法,形成了自己的一套分拣 配送模式。按订单金额,给客户从a-k进行编号。
订单量最大的为k类客户,基本一车能装1-2家货品。订单量最小的a类客户,一车则能够装上十几家客户。
这类分拣 配送模式结合,能够保证同一司机的货品在同一区域内,司机进场集货后能够减少集货时间快速配送。
适用客户类型:适用于日分拣单量在300-1000单,发展受仓储面积限制的企业。
04 司机&订单双投筐分拣法
由于有些客户既有生鲜蔬菜也有肉类、冻品等,配送时需要常温和低温配送。但一般情况,单个客户很难装满一车的冷藏、冷冻品。
若不合理分配会导致配送的浪费,同时冻品,肉类商品的单价较高,如遇货品缺失会对企业造成较大损失。
这类高价值商品与蔬菜等低价值商品放在一起,在司机进场后的高峰时期,盘点效率较低,损耗较大。
针对这些问题,观麦系统在动态分拣位的方式上,分化出“按司机投筐”的方式,可以通过对商品分拣方式进行设置,将商品分化为“订单投筐区”与“司机投筐区”。
实现蔬菜和肉类、冻品分开配送,减少食材因环境带来的损耗。
订单投筐区,筐的摆放以订单为单位。司机投筐区,以各个司机为单位进行摆筐(保温箱)。
分拣工将订单投筐区的商品,通过分拣序号投入对应的筐中,将司机投筐区的商品通过司机名进行投放。
能够实现在配送时,按照运送条件进行划分,满足不同食材在不同存储条件下的分拣、配送。
适用企业类型:适合企业ag娱乐官网官方网站的业务范围覆盖蔬菜、肉类,同时肉类、冻品类订单比较多。
分拣动线设计没有最好的方案只有最适合企业的方案,针对实际业务,选择最合适的动线设计方案,才能达到最佳的效果,不同类型的企业可以根据自身的情况和需求进行选择使用。
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